土雞蛋與洋雞蛋哪個好

點擊數:   發布時間:2013-6-11

人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”,因采用了專門的產蛋雞種和人工飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。

因此,即使價錢貴出許多,很多人還是愿意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。那么,土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什么區別,哪個營養價值更高呢?

土雞吃的是天然食物

農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂云副主任說,真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,徐副主任說,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田里自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養并不比上兩種差,價格卻是最便宜的。

營養價值各有千秋

至于土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好,中國農業大學食品學院范志紅副教授認為:還是“洋雞蛋”的營養價值更高一些。

范志紅說,養雞場里的雞所吃的飼料都是經過科學配比的,營養素含量全面均衡,因此產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋。其次,洋雞所吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維,使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合老年人食用。目前,美國已經開始出售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%,膽固醇低15%,維生素E和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍,同時富含碘和維生素B2,可以預防心血管疾病、癌癥和眼病。

而土雞產蛋很少,養分積累周期長,因此下的蛋脂肪含量較高,并不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢,其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。

土雞蛋口感更好

既然土雞蛋在營養上并不比洋雞蛋好,為什么還有那么多人愛吃呢?專家稱,最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。

那么,是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢?徐桂云副主任告訴記者,很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋,這種說法是沒有任何根據的。通常來說,用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交,下出來的蛋就是粉殼的,這在散養和籠養中都可以實現。還有一些不規范的飼養者,為了做出粉殼蛋,在雞的飼料中添加色素,因此,顏色過于鮮艷的粉殼蛋,大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特征外,其蛋液比較稠厚,只有打開來看才能判別。

養雞

上一篇:柴雞養殖出現良好勢頭      下一篇:養雞問答(七)

本信息由相關企業自行提供,真實性未證實,僅供參考。請謹慎采用,風險自負。

中國養雞網 養雞技術大全 (C)20111-2012 蘇ICP備11069760號-2 免責聲明 關于我們 聯系站長
真人网络娱乐游戏平台 桐梓县| 龙南县| 长白| 堆龙德庆县| 禹城市| 华坪县| 包头市| 华容县| 梁河县| 肇庆市| 孟津县| 平潭县| 永嘉县| 闵行区| 恩施市| 白银市| 宽城| 遂昌县| 赣州市| 聊城市| 永州市| 静安区| 淄博市| 吴桥县| 闽清县| 汽车| 辽宁省| 贡嘎县| 楚雄市| 台南市| 汉中市| 荔浦县| 米泉市| 曲阳县| 鲁甸县| 凤冈县| 兴安盟| 开远市| 龙陵县| 商城县| 昌宁县| 连南| 汉中市| 三穗县| 景德镇市| 鄯善县| 西丰县| 栾城县| 凤山市| 稷山县| 曲沃县| 抚松县| 武汉市| 乐都县| 惠州市| 塔河县| 响水县| 宜章县| 齐齐哈尔市| 阳信县| 永嘉县| 右玉县| 富裕县| 乌苏市| 育儿| 高淳县| 唐河县| 奉节县| 淮阳县| 嵩明县| 抚松县| 滨州市| 鹤壁市| 翁源县| 长汀县| 正蓝旗| 会同县| 当雄县| 唐海县| 玛纳斯县| 翁源县| 钟山县| 阳山县| 修文县| 海门市| 弋阳县| 当涂县| 来凤县| 治县。| 南康市| 临沭县| 安泽县| 宣武区| 若羌县| 苏州市| 黄浦区| 两当县| 五河县| 木兰县| 井研县| 青州市| 丘北县| 南江县| 电白县| 岫岩| 北流市| 页游| 玉山县| 庄河市| 岱山县| 无为县| 新化县| 镇远县| 衡阳县| 正阳县| 临潭县| 武定县| 于田县| 赞皇县| 洪泽县| 砚山县| 依兰县| 仁寿县| 水富县| 上杭县| 丘北县| 遂川县| 酉阳| 德江县| 恭城| 兴宁市| 雅江县| 怀柔区| 邵阳县| 镇沅| 八宿县| 昆明市|